Bicerin: storia di una tradizione non solo del gusto

Era il 1763 quando un piccolissimo bar, in Piazza della Consolata, aprì i battenti.
La sua storia era destinata a diventare leggenda.

Il 1800 è il secolo in cui nuovi profumi e nuovi aromi invadono la capitale del regno Savoia, fra caffè, tè e cioccolata ed il piccolo bar inizia a sperimentare mescolando latte, caffè e cioccolata.

Nascono i primi cappuccini “pur e fur”, il “pur e barba” un mix fra caffè e cioccolato ed è fra queste mura che nasce anche il nostro celebre bicerin.

Il bicerin è una bevanda strettamente legata alla storia di tutta la città ed ai suoi personaggi più famosi. Il conte di Cavour, Camillo Benso, si dice ne fosse un accanito consumatore, per la pausa pomeridiana e lo possiamo facilmente immaginare, seduto ad uno dei tavolini, mentre sorseggiando da un bicchierino pensa a chissà quale battaglia, nuova legge o semplicemente agli occhi viola della contessa di Castiglione.

Ma anche Silvio Pellico, Puccini, Nietzsche, Calvino ed Umberto Eco possiamo annoverarli fra i fan della bevanda piemontese, creando un unico connubio con la tradizione culturale torinese.

Pare che lo stesso Eco abbia ambientato nel piccolo Bar Bicerin, alcuni passi del suo “Il cimitero di Praga”.
Sono passati ormai 256 anni, il prossimo settembre e notevole è anche il lavoro dei vari gestori del bar, che si sono sussegguiti nel tempo ma sono stati in grado di mantenere la qualità e la storia di questi luoghi intatti, non solo in quello che è a tutti gli effetti un continuo restauro degli immobili, ma anche un amore senza pari per la tradizione in quella che è quasi un’archeologia del cioccolato nella storia della nostra città.

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