Sostanze vietate nella salsiccia di Bra, arrestati tre macellai

CUNEO – Trovati solfiti nella salsiccia di Bra, il noto prodotto agroalimentare tradizionale la cui composizione è rigidamente definita da un disciplinare controllato dal relativo Consorzio per la Tutela. Parla di questo l’inchiesta dei carabinieri del Nas, coordinata dalla procura di Asti, che ha arrestato i titolari di tre macellerie di Bra (Cuneo).

Sostanze vietate dalla legge

Nonostante le denunce e il divieto temporaneo di esercitare l’attività imprenditoriale, già disposta ad agosto, i tre macellai – ora ai domiciliari – hanno continuato a utilizzare la sostanza, vietata dalla legge. Una eccessiva concentrazione può dare reazioni allergiche o di intolleranza.

I solfiti, cosa sono

I solfiti sono, in breve, degli additivi alimentari usati come conservanti. Il termine è una semplificazione dei sali neutri dell’acido solforoso che hanno un ruolo antiossidante, antibiotico e antisettico. I solfiti si usano anche per mantenere un aspetto “migliore” del prodotto, evitando per esempio che cambi colore nel tempo, diventando meno appetibile.

Immagine rappresentativa